Menghadapi tantangan lahan yang semakin terbatas di wilayah perkotaan, inovasi bertani kini mengambil bentuk yang tidak konvensional, yaitu pertanian vertikal (vertical farming). Konsep ini mengubah cara pandang kita terhadap pertanian, dari hamparan lahan horizontal menjadi susunan rak bertingkat di dalam bangunan, baik itu gudang, gedung pencakar langit, atau bahkan kontainer bekas. Dengan memanfaatkan teknologi canggih, pertanian vertikal memungkinkan produksi pangan yang efisien sepanjang tahun, tanpa terpengaruh oleh kondisi cuaca atau musim.
Salah satu keunggulan utama dari inovasi bertani ini adalah efisiensi penggunaan sumber daya. Pertanian vertikal menggunakan sistem hidroponik, aeroponik, atau akuaponik yang dapat mengurangi penggunaan air hingga 95% dibandingkan metode pertanian tradisional. Air yang digunakan didaur ulang dalam sistem tertutup, meminimalkan pemborosan. Selain itu, pertanian vertikal tidak memerlukan pestisida karena lingkungan tanamnya steril dan terkontrol. Di sebuah fasilitas pertanian vertikal di kawasan Jakarta Timur, sejak 10 Februari 2025, mereka berhasil memproduksi 2 ton sayuran hijau per bulan dari lahan seluas 150 meter persegi, sebuah volume yang sulit dicapai dengan metode konvensional di lahan terbuka. Hasil panen ini bahkan dilaporkan bebas dari pestisida dan siap dikonsumsi.
Selain efisiensi sumber daya, inovasi bertani ini juga menawarkan manfaat signifikan bagi rantai pasok pangan. Karena pertanian vertikal dapat dibangun di pusat kota, jarak antara tempat produksi dan konsumen menjadi sangat singkat. Hal ini mengurangi biaya transportasi, jejak karbon, dan risiko kerusakan produk selama pengiriman. Produk pertanian yang dihasilkan dapat dipanen pada puncaknya dan langsung didistribusikan ke pasar atau restoran terdekat, menjamin kesegaran yang maksimal. Pada hari Sabtu, 21 September 2025, sebuah restoran di Jakarta Pusat mengumumkan bahwa mereka telah menandatangani kontrak eksklusif dengan sebuah pertanian vertikal di dekatnya untuk mendapatkan pasokan sayuran segar harian, sebuah langkah yang menyoroti pergeseran tren di industri makanan.
Ketersediaan lahan yang terbatas bukan lagi menjadi hambatan berkat inovasi bertani ini. Bangunan-bangunan yang tidak terpakai atau lahan yang sebelumnya tidak produktif dapat diubah menjadi lumbung pangan modern. Hal ini memberikan solusi berkelanjutan untuk ketahanan pangan di kota-kota padat penduduk. Seorang ahli pertanian dari sebuah universitas pertanian terkemuka, Bapak Dr. Budi Santoso, dalam seminar pada 15 Januari 2025, memprediksi bahwa pertanian vertikal akan menjadi pilar utama sistem pangan perkotaan di masa depan. Beliau menekankan bahwa teknologi ini tidak hanya tentang menanam, tetapi juga tentang menciptakan ekosistem pangan yang mandiri dan tangguh.
Secara keseluruhan, pertanian vertikal adalah contoh nyata bagaimana teknologi dapat mengubah sektor pertanian secara radikal. Dengan menggabungkan teknologi canggih dan prinsip keberlanjutan, inovasi bertani ini tidak hanya memberikan solusi untuk keterbatasan lahan, tetapi juga menjanjikan masa depan di mana pangan segar, sehat, dan lokal dapat diakses dengan mudah oleh setiap orang, di mana pun mereka berada.